Der Verein wurde vor über 30 Jahren vom damaligen Bürgermeister und einer Handvoll Winzern gegründet, um alle Appellationen der Côte Chalonnaise nach oben zu bringen.
Zweimal im Jahr findet eine Weinauswahl statt, bei der mehr als 100 Verkoster (Önologen, Winzer, Genossenschaftler, Händler, Weinclubs, Sommeliers aus Burgund, Küchenchefs & Hobbykunden), die auf etwa 20 Jurys verteilt sind, die Weine (mehr als 300 Proben) blind verkosten und bewerten. Die 144 besten Bewertungen werden dann zu einem einheitlichen Preis ab Keller verkauft. Eine Auswahl für Frühling und Sommer (von Ostern bis zur Paulée) und eine Auswahl für Herbst und Winter (von der Paulée bis Ostern) bestimmen das Leben in diesem Haus. Das Weinhaus ist Partner des Fremdenverkehrsamtes der Stadt, der Paulée der Côte Chalonnaise,.... Es wird übrigens zweimal im Jahr zu Beginn jeder Auswahl eine Verkostung aller Weine organisiert ...

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