Bei der Gründung unseres Weinguts im Jahr 1997 haben wir uns sofort der biologischen Landwirtschaft zugewandt. Im "Champs de L'Abbaye" ist der biologische Anbau ein Qualitätsfaktor ebenso wie die geringen Hektarerträge, die strenge Nachsortierung des Ernteguts und der Ausbau in neuen Eichenfässern.