Die Domaine du Cellier aux Moines wurde um 1130 in Givry von den Zisterziensermönchen der Abtei La Ferté, der ersten Tochter der Abtei von Citeaux, gegründet.
Nachdem es in Vergessenheit geraten war, wurde es 2004 von Philippe und Catherine Pascal und ihren Kindern erworben, die es restaurierten und 2006 zu neuem Leben erweckten.
Das Weingut umfasst 12 Hektar, darunter 5 Hektar des historischen Clos du Cellier aux Moines, Premier Cru von Givry, sowie einige Premier Crus der Côte de Beaune, Puligny Montrachet Les Pucelles, Chassagne Montrachet Les Chaumées, Santenay Beauregard, Volnay En Chevret und einige Weißweine der Côte Chalonnaise, zwei Premier Crus von Montagny und ein Dorf in Mercurey.
Guillaume MARKO ist der technische Leiter für Weinberge und Weine des Weinguts, dessen Mitgeschäftsführer er ist. Das Weingut wird biodynamisch bewirtschaftet, ist seit 2020 Bio- und seit 2023 Biodynamie-zertifiziert (Biodyvin).
Im Jahr 2015 hat das Weingut eine Cuverie mit totaler Schwerkraft auf vier Ebenen, von denen drei unterirdisch sind, eingerichtet, was in Burgund ziemlich einzigartig ist.

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